南盛杯中国蘑菇烹饪大赛21日漳州开锣

本网讯（记者罗蓉芳吴静芳）记者昨日从市农办获悉，“南盛杯”中国蘑菇烹饪大赛将于11月21日-22日在市区大润发广场举行。全市各大知名酒店的主厨将云集献艺，制作多款精美的“蘑菇盛宴”，展示厨艺风采。 　　“南盛杯”中国蘑菇烹饪大赛是第五届中国蘑菇节的重要活动之一，由中国蘑菇节组委会主办、漳州市人民政府农村工作办公室承办。活动主题为“时尚·美食·健康”，旨在进一步提升我市食用菌的知名度，打造绿色健康品牌，扩大食用菌消费市场，促进我市食用菌产业又好又快发展。

来自11个县（市、区）烹饪协会、漳州宾馆、芗江酒店、漳州大酒店等20多家餐饮单位将各组织一支代表队，每支代表队选派主厨1名、助手1名参赛。组委会将提供杏鲍菇、鸡腿菇、真姬菇、袖珍菇、白玉菇、猪肚菇、金针菇、草菇、白背木耳、蘑菇罐头等十种菇作为烹饪食材，选手任选两种为主料，按照“酒店菜”和“家常菜”两个系列做二道佳肴。

根据大赛的相关规定，参赛热菜品种应能表现刀工技术和烹调技巧，以味、质为主，讲究营养、卫生，体现色、香、味、质、养俱佳。比赛禁止使用国家规定的保护动物原料和人造色素,违者将取消参赛成绩。届时，比赛现场将有多位中国烹饪大师、国家一级评委，按照味感、质感、观感、营养卫生、创意等五部分对参赛作品进行评分和点评。大赛最终评选“酒店菜系列”和“家常菜系列”,各一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优秀奖若干名，并为参赛代表队颁发奖牌、证书。

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