专家支招破译白领午餐3难题4禁忌-【新闻】

白领们忙于紧张的工作，没有时间关注午餐的质量，更有的美女白领们为了保持身材而以水果代替午餐，这些都是不健康的行为，那么，白领们健康饮食应该是什么样的呢？白领饮食应该注意些什么？

专家支招 破译白领午餐3难题4禁忌

难题1 搭帮结伙下馆子

健康问题：营养结构不合理

午休时间一个人吃午餐太孤独了点儿，不少白领成群结伴地去写字楼附近的餐厅、饭馆犒劳自己。记者走访了建外SOHO这几栋写字楼，发现社区里的餐馆着实不少，火锅店、日本料理、美式厨房、港味茶餐厅，想吃什么美味应有尽有。“我们中午就喜欢找几个同事一起撮一顿，每天都换着样吃，大家在一起关系也拉近了好多。”在一家公关公司工作的钟先生在接受记者采访时说道，“我们公司爱吃、挑吃的女孩子总会敏感地搜寻到公司附近有哪些美味，哪里新开了小餐馆，哪个餐馆出了新菜式，什么菜，滋补什么菜可口她们都一清二楚，就是餐馆派宣传单的人也会首先将单子塞到她们手里。”

【健康解析】

一些有特色的火锅店、小吃店、面店、饺子馆等，都成了白领们午餐的定点消费地点。有时候，一到中午，每家都是门庭若市，老板脸上是赚得盆满钵满的灿烂笑容。现在最火的菜系要属川菜和湘菜了，麻辣鲜香，怎么吃怎么对味，即使被辣得涕泪横流，也有那么一群人是舍命为美食的。麻辣自然脱不了辣椒，对于辣椒，专家表示，辣椒有其双面性，有好也有坏，好的一面就是辣椒中含有充足的维生素C，含有丰富的纤维，热量较低，而且辣椒中还含有人体容易吸收的胡萝卜素，对经常面对电脑屏幕的白领的视力有好处。适量吃辣椒能开胃，有利于消化吸收。但不能吃过量。

此外，营养学家表示，坐办公室的白领属于极轻体力劳动者，活动量小，基础代谢少，每日需要的热量在25千卡/公斤—30千卡/公斤，也就是说，一个体重60公斤的白领，每日所需的热量约1500千卡—1800千卡。目前白领的午餐主要问题是营养结构不合理。几个人合伙下馆子，点的菜往往只重口感，肉食偏多，过于油腻，其热量基本上是够了，但是营养结构却十分不合理。专家建议，午餐只吃八分饱。因为用餐后，身体中的血液要集中到胃来帮助进行消化吸收，在此期间大脑处于缺血缺氧状态。如果吃得过饱，就会延长大脑处于缺血缺氧状态的时间，从而影响下午的工作效率。可以多吃蛋白质含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物能使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用。

难题2 水果零食充当午餐

健康问题：长此以往胃功能退化

“我的抽屉里永远都有吃不完的饼干、话梅、牛肉干，饿了的时候就吃点儿，不饿的时候不吃，所以我的身材是部门里保持最好的。”在东直门一座写字楼上班的董小姐自豪地告诉记者。其实像她这样的白领不在少数，有的女士为了保持身材，或者减肥，午餐以水果代替。还有的白领则零食水果总不离嘴，一日三餐都靠这些东西维持。吃零食只是三餐之中的补充，如果午餐不能太享受的话，比如吃面条，那么就带些可口的零食，牛奶巧克力、腰果、小块糕点、水果等等，当然，不主张天天如此。不知道从何时起，男人女人都开始减肥，但又没有专门的营养师提供节食的方法，长此以往使胃长期得不到运动，造成功能退化。

【健康解析】

专家谈到，目前二三十岁的年轻人，出生在上个世纪80年代前后，他们的生活和工作压力都比较大，但是健康意识又不够好。很多女性白领因为不愿意吃容易使人发胖的快餐，午餐随便吃点零食打发，患了低血糖、贫血等病，男性则为了吃得饱，而吃多了快餐，导致甘油三脂高，低密度脂蛋白缺乏。还有一个明显的现象是，一些退化性老年性疾病，如高血压，糖尿病等病目前的患者年龄已经大大提前，在30岁左右的白领人群中，这类病已经比较多见了。对于拿水果当午餐这种情况，专家表示，水果与蔬菜各有营养特点，两者不能相互代替。各种蔬菜都含有丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，让肠胃新陈代谢保持正常，同时，使得一些有害物质(包括致癌物质)没有机会在肠道里滞留和被吸收，这是预防便秘的有效方法。此外，在适当时间里就餐最重要。一般每天中午的11点到下午1点之间属正常就餐时间。但是，必须在每天中午的同一时间吃午餐，以适应胃肠道的正常功能发挥与调节。

难题3 自带午饭干净卫生

健康问题：夏天食物容易变质

早上坐地铁的时候，总会看到有些穿着时尚打扮精致的白领手里同样拎着一个精巧的便当饭盒，这些人就是属于上班自带盒饭一族。前一天晚上把做好的饭菜装在饭盒里，第二天拿到办公室放在冰箱里，中午开动公司配备的微波炉加热，不回家也可以吃到可口贴心的“私家菜”。

自带盒饭卫生、方便、省钱，通常和父母住在一起的白领会选择这种方式，女孩子尤为常见。宋婷家里有一位贤惠能干的母亲，总能烧出一手让人赞叹的好菜，还不断从电视上的美食节目中取经给家人换口味。宋婷的盒饭很丰盛，每天都有不同的一荤一素，加上一份可口的水果沙拉。选择便当的另一个重要的原因是家里的饭菜和餐具都很干净，不用担心卫生问题。

午饭时间紧凑也是白领选择自带午饭的另一个理由。“为了不排队当然也可以叫外卖，但在办公楼密集的区域，需要订购午餐的白领众多，外卖店却只有几家，粥少僧多，高峰时段盒饭最少要1个小时才能送到。”在金融街一幢商务楼工作的任小姐表示。另外接受采访的几位白领也告诉记者，周围全都是办公楼，很少有便利店或者街边小饭馆，步行去最近的饭店至少要20分钟，来回就是近1个小时。“公司对午餐时间作出严格限制，工作又要求分秒必争，谁愿意把时间浪费在等电梯和来回的路上？”

白领午餐4大禁忌：求速、少食、搭配不当、不规律

1、求速度。白领中午休息时间很短，最少的只有半个小时。就这一点时间，许多人还没有充分地利用起来，宁可缩短吃饭时间打牌、聊天。

2、减肥少食。不知道从何时起，无论男人女人都开始注意减肥，但又没有专门的营养师提供采取节食的方法，长此以往使胃长期得不到运动，造成功能退化，这在男性危害尤为严重，因为一个不可否认的事实就是，男性每天要比女性消耗更多。

3、营养搭配不当。白领饮食最大的问题还是来自营养方面的。目前的快餐食品以煎炸食品为多，品种少，营养不全面。盒饭虽然品种较多，但是烹制方法不科学，而且许多摊主为了节约成本，不会提供最新鲜、时令的荤素菜。

4、饮食不规律。白领的午餐问题还表现在饮食不规律上。白领工作比较忙，午餐时间不固定，没事的时候早一点吃，有事的时候拖到下午，甚至不吃。这是导致胃病的主要原因。

专家建议：合理营养搭配

齐先生提醒上班族：虽然工作忙，但还是要尽量定时定量吃饭，要搭配合理、营养均衡。每顿饭里都不能缺少主食、蔬菜、肉食中的一类。

白领日常饮食九大恶习

不吃早餐害处多

虽然很多人不吃早餐，但这种做法很有害。在一天的开始吃一顿健康的早餐，不仅让你精力充沛，也会帮你对一整天的饮食作出健康的选择。吃早餐可以帮助你在一天的剩余时间里摄入更少的热量。如果早餐吃得足够好，在吃中餐时做出坏选择的可能性就小了。

早餐时可以喝一碗麦片和一杯低脂肪酸奶酪，或者吃个荷包蛋和面包，当然也吃点新鲜蔬菜和水果。

睡前吃东西影响睡眠

如果你想做个好梦，就不要在睡前吃东西。虽然到目前为止并没有决定性研究证明睡前吃东西导致肥胖，但在睡前三小时内吃太多食物或吃一些辛辣食物、高脂肪食物、含咖啡因的食品却能影响睡眠质量，使人们在第二天感到乏力，甚至在一整天都没精打采。

如果你在睡前感到有点饿，切忌吃上面提到的各类食物，可以吃少量新鲜水果。另外，不要边看电视边吃东西。

暴饮暴食让你变胖

如果人们暴饮暴食的是芹菜和莴苣，营养学家就不会认为这种形式的餐饮方式是个问题了。不幸的是，暴饮暴食时，吃下的恰恰是一些高脂肪食物，例如油煎土豆片或饼干等，会导致身体变得肥胖。

专家认为，每天进食5次到6次，每次的分量要少，这样的方法强于一日三餐。这样不仅能控制一个人每天的食欲，还能减少吃多的概率，可以使身体一整天都在消耗热量，新陈代谢保持在高水平。

饿着不吃更容易堆积脂肪

你以为饿着可以减肥，其实与你想的正好相反，你饿了却不吃饭，身体的第一反应就是储存脂肪，结果导致体重增加。一个人长时间不吃饭，处在饥饿状态，身体就会非常难受。当你终于再次进食时，你的身体会认为它需要储存热量，因为它不知道你下次进食会拖到什么时候。这样，你体内的脂肪就会越积越多。

假设你挨饿是想保持身材苗条，那么你需要重新考虑一下你的食谱，制定一个饮食计划，根据自己的锻炼强度确定食谱。你应该确定所吃的食物中有大量水果、蔬菜、粗粮，也包括肉和鱼。最好的减掉脂肪的方法是规律饮食和有规律的锻炼，绝对不能通过剥夺你体内的热量和营养来减肥。

边吃东西边做事容易吃过量

人们边做其他的事情边吃饭，经常是不知不觉就吃过量了，久而久之，身体就容易发胖。假如一个人一边看电视，或者正同别人通过电话聊天，抑或玩电脑游戏，一边吃饭，这些分心的事情都分散身体对饥饿感和过饱预兆的注意力。

一次只将注意力集中在一件事情上。吃饭就专心吃饭，毕竟吃饭不是比赛。

吃得太快会摄入多余热量

当今时代的生活节奏越来越快，可能包括你吃饭的速度，自己的进食速度要降下来，因为吃得太快对身体没有任何好处。吃得太快不但看上去不文明，也容易使体重增加。正常情况下，一个人从开始吃饭到饱了的信号传给大脑，大约需要20分钟，如果仅用5到6分钟就吃完一餐，那么大脑根本就没有机会告诉你的身体：它已经饱了。结果你吃得过多，身体里储存了过多的食物和热量。

吃饭的时候应该细嚼慢咽，享受美食的味道，这样大脑就有足够的时间意识到你正在吃饭，也可以给你的身体发出你是否吃饱了的信号。如果你早餐或午餐的时间有限，只给自己准备一小份饭菜，这样，即使你很快就吃完了，身体也不会摄入多余的热量。

饮水太少影响新陈代谢

包括人类的所有生命体中，水是维持生命形式所必需的。这不再是什么秘密。如果一个人一天内不喝足够的水，新陈代谢就会慢下来，可能导致体重增加，因为水是所有新陈代谢功能所必需的，连消耗热量都需要水。

一个人应该在一天内喝大量的水。每人一天应该喝下8到10杯水，如果你经常锻炼，可能需要喝更多的水。

吃水果和蔬菜太少损失营养

在平常的饮食习惯中，如果身体摄入水果和蔬菜的数量太少，也会影响身体健康。水果和蔬菜的价值对于人体健康是无法估量的，这就意味着糖、麦片、玉米固然对于人体的营养补充有非常重要的意义，但人体每天还需要5到10份水果和蔬菜。

当身体需要大量维生素和矿物质的时候，只有一种方法可以满足身体的需求，那就是食用大量的水果和蔬菜。如果你老是记不住每天吃个胡萝卜、苹果，那就注意多吃点蔬菜、喝些果汁。

饿着肚子购物可能会买不适合你的食品

从本质上说，饿着肚子到商场购物也没有什么不好的，问题是这样可以导致你挑选一些不健康的食物。当你饥饿的时候，你会觉得任何东西都可能是美味，所以，很难想象你饿着肚子走进商店，采购的货品里面有各种小食品。

吃完饭再去购物。饿着肚子走进食品站，只会让你冲动地采购大块的巧克力、苏打饼，但所有这些东西都不是令人满意的早餐、午餐或晚饭食品。所以，在去购物时，吃个苹果和面包，这样在采购时就不会老想着商店里那些零食了。

上班族六大健康饮食习惯

状况一：空中飞人

作为销售经理的李小姐自从2年前做上销售工作以来，开始了她频繁的出差生活，每个月差不多有一半的时间奔波于各个城市之间，能在家安稳地吃上一顿饭成为她这两年最大的梦想。经常因为工作需要，飞了几个小时只为了一个20分钟的谈判，紧接着又为了与另一个客户见面而再次登上飞机。生活没有规律，饮食自然也很难有规律，常常因为太忙而忘记吃饭，或者连着赴好几个饭局。2年后的今天，肥胖就这样如期而至了。

状况二：夜晚活动的猫头鹰

晚上10点钟，准时打开电脑，登陆MSN、挂上QQ、查看邮件、浏览新闻……

午夜1点，周围寂静，窗外车声渐远，打开word文档，倾听从指尖传出的音符。

凌晨5点，收工，关机，睡觉。

作为自由撰稿人，小安的生活重心在夜晚，习惯了在黑暗中敲打键盘、习惯了在别人休息的时候辛勤劳作，当然，也习惯了有泡面、薯片、咖啡陪伴的夜晚。对于小安来说，夜晚孤单却不寂寞，从键盘到桌边零食，是她手指每晚的运动轨迹，习惯了边打字边吃零食，因此夜晚虽长但并不显得枯燥。当然，在小安看来，零食就是正餐，夜晚不仅是工作时间，也是她的就餐时间。肥胖如期而至，合乎情理。

状况三：办公室的“懒惰”一族

在政府机关工作的林凡生活中规中矩，每天工作朝九晚五，三餐定量定时。但正是这种清闲的办公室生活，使得林凡每天中午吃完午饭便习惯性地回到座位上，看看报纸、整理整理文件，久而久之，腹部的赘肉越来越多。

三种截然不同的工作状态，三种不一样的生活方式，却有着同样的烦恼：体重超标。减肥专家提醒，肥胖不仅仅是因为缺乏运动、饮食不合理造成的，对于很多人来说，不好的生活习惯、不健康的工作方式也是造成肥胖的罪魁祸首。尤其对于职业女性来说，减肥应该从工作入手。

下面的6个办法可以帮助你在工作中养成保持体重的好习惯。

1、三餐定时。

研究显示，过了晚上8点之后，身体分泌的醣类物质越来越少，以至于消化系统分解食物的速度和效率也会逐渐降低。所以即使你习惯晚上工作，也要尽量把晚饭提前，不要9点以后才开始进食。如果你觉得这样无法保证晚上工作的效率，可以少吃一些健康、热量低的零食，但要保证不能吃个不停。早餐同样重要，无论什么原因都不能不吃，但要以谷物和水果为主。

2、适时补充健康零食。

营养学家指出，身体超过5个小时没有摄入食物时，新陈代谢的速度便开始降低;超过14个小时没有进食时，身体会将能量转化为脂肪储存起来。因此，我们要不时地补充水果、坚果这样的健康的食物，另外，嘴里要经常咀嚼一些东西，因为咀嚼这个动作会传递给大脑不饿的信号。

3、提前准备食物。

营养学家提醒，罐装的方便食品、即食的油炸食品、面包中的奶油等都会使我们身体的胆固醇含量提高，是健康的大敌。所以不要因为工作繁忙而经常食用这类快餐，如果你实在没时间准备，可以提前多做一些饭菜带着，吃之前用微波炉加热一下就可以了。另外，主食不要每顿都吃大米、白面，因为它们维生素B的含量很少，全麦谷物中的营养更均衡，适合经常食用。

4、保护好你的胃。

如果你习惯晚上工作，那么睡眠质量尤其重要，肠胃此时一定不能出错，不要因为晚上的饮食造成胃部灼热或恶心，影响休息。这就需要你在晚上进食时尽量避免吃辛辣的食物、难消化的肉食、过酸的东西。水果和纤维含量高的食物能帮助肠胃蠕动，有助于消化，可以在晚上食用。

5、饭后适量运动。

饭后半小时适量运动能避免脂肪的囤积，尤其对于办公室女性来说，长时间伏案工作，腰腹部脂肪特别容易存积，所以午饭之后不能马上坐下来工作。如果没有运动环境，可以选择较远的就餐地点，这样来去的路上就可以锻炼，另外，经常起立活动活动，也能起到锻炼的效果。

6、飞机上的进餐原则。

经常出差很难保证饮食的正常，这就需要你随时懂得自我调节，乘坐飞机时，尽量少喝提供的果汁、碳酸饮料，因为它们中的糖分和热量都很高，另外面包、火腿等即食食物也要少吃。你可以为旅途自己的准备一些吃的，像坚果、牛奶、水果等。记住，健康、迷人的身材需要自己精心地打理。

总结：饮食是人们生活的重要一部分，和人们的生命戚戚相关，因此，每个人都应该注意饮食，健康饮食，尤其是白领们，那么，以上小编为您盘点的白领饮食原则来学习下吧。

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