香港食安中心提醒市民注意进食生蚝的潜在风险香港生蚝-【新闻】

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导读：食物环境卫生署食物安全中心（中心）昨日提醒市民，欢度节日和长假期时，必须同时注意食物安全，提防由食物传播的疾病。长者、幼童、孕妇和免疫力较弱的人及肝病患者等高风险人士，更应避免进食生蚝等高风险食物。 中心发言人说： 中心近日接获生防护中心通报两宗怀疑食物中毒个案，怀疑引致中毒的食物均包括生蚝。中心正积极调查和跟进事件，已抽取食物和环境样本进行化验，并给予食肆负责人和员工生教育。中心亦已要求食肆暂时停止供应生蚝，正追查有关生蚝的来源和供应。 调查工作仍在进行。 发言人提醒市民生蚝是高风险的食物，市民在选择食物时，应多加注意有关的食物安全风险。 他说： 由于蚝只以过滤大量海水的方式进食，如果养蚝或采蚝的水域水质带有病原体（例如诺如病毒或副溶血性弧菌）、化学污染物或天然毒素，这些物质便会在蚝的体内积聚，而现时并没有有效措施可完全消除生蚝体内的诺如病毒。孕妇、幼童、长者、免疫力弱人士及肝病患者等容易受感染的人士，应避免进食生蚝。 选购及进食生蚝时须特别留意以下要点： 不要生吃只供熟食（即须烹煮）的蚝只； 应向可靠的持牌店铺购买生蚝； 购买前，应向店员了解蚝只是否附有原产地有关当局签发的生证书，证明该批生蚝可以生吃；及 生蚝在运送及贮存的过程须保持在摄氏四度或以下。 中心会继续密切跟进事件和采取适当行动，保障食物安全和公众健康。

(来源：香港卫生局食安中心)

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